主料:
茄子，
300g，
海蜇，
50g
辅料:
面粉，
少许，
油适量，
蒜泥适量
配料:
香油适量，
盐适量，
味极鲜适量凉拌醋适量蜇皮茄条的做法步骤
1.将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右
2.拌入适量面粉
3.入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油
4.趁热再加入一点味极鲜
5.把茄条放凉
6.将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
7.在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
8.加入蒜泥、凉拌醋拌匀
9.装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了
小窍门&温馨提示
海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。
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素菜 技巧类 茄子
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